Как рассчитать себестоимость роллов и развить свой бизнес

Если у тебя на руках всего 20 тысяч рублей и при этом желаешь начать развивать свой бизнес, тогда почему бы не посмотреть в сторону приготовления еды с доставкой? На самых первых парах все, что вам потребуется – это лишь научится мастерски готовить ролы (что не так-то сложно) и найти клиентов. Как только заработаете себе капитал можно и свой суши-бар открыть! Пока мы рассматриваем лишь систему, которая подойдёт для тех, кто решил опробовать себя в новом бизнесе без серьёзного риска и потерь.

Ваши преимущества

Как рассчитать себестоимость роллов и развить свой бизнесМногие просто махнут рукой, ведь даже в маленьких городах можно найти рестораны, где подают роллы и другие японские блюда. Зачем «изобретать велосипед», если всё равно ничего не выйдет? Если вы так считаете, то у вас просто нет дальновидности! Только представьте, что накрутка в ресторанах составляет 100%, а в некоторых случаях и 200%. При этом, даже если вы позвоните к ним, и закажите еду на дом, то цена только увеличится из-за доставки. Так что у вас есть хорошие шансы на успех!

Ваша изюминка:

  • Цены ниже, чем в ресторане.
  • Сделать так, чтобы клиенты вспомнили фразу: «Домашняя еда вкусней»!
  • Вы можете самостоятельно регулировать систему скидок и бонусов.
  • Предоставьте клиенту возможность добавить что-то в меню.
  • Укажите, что вы с лёгкостью по пути к клиенту сможете купить для него что-то.
  • Можете в меню внести даже домашние напитки: делать самим лимонад, компот, да даже кисель. Наши люди пьют даже с роллами свои любимые напитки!

Всё это можно лишь превратить в плюсы, которые работают исключительно на улучшение вашего материального положения!

Что необходимо приобрести?

Основа любого вида ролл – это рис! Сварить его на плите вы можете только для личного пользования, а вот для японского блюда такой подход не верен. Поэтому давайте посмотрим на список необходимых товаров:

  • Бамбуковая циновка для формирования роллов – 100 руб.
  • Контейнеры для перевозки – для начала хватит 100 штук (6 руб. за штуку)
  • Рисоварка – на плите лучше даже не пробовать варить рис. Стоимость от 4000 руб. В вашем случае лучше брать рисоварку с поддержанием температуры, а не покупать отдельно специальный термос.
  • Кухонные электронные весы – очень полезная вещь, чтобы вы смогли делать необходимые расчёты и к тому же взвешивать роллы. – 1200 рублей.

Теперь рассмотрим самые лучшие варианты приготовления роллов, а так же рассчитаем их стоимость.

Себестоимость роллов

На первое время вам как домашнему производителю лучше всего взять во внимание самые распространённые виды роллов. К ним относятся  классический ролл с огурцом, всеми любимая «Калифорния» и «Филаделфия». Рассмотрим затраты на все представленные виды роллов.

Ролл с огурцом:

Цена в ресторане: от 65 рублей за порцию.

Рассчитаем реальную себестоимость:

  • Листы нори (50 шт – 390 рублей) – 3,90 руб за 0,5 листа.
  • Рис (500 г – 80 рублей) – 2,40 руб за 15 г.
  • Рисовый уксус (500 г – 160 рублей) – 32 коп за 5г.
  • Огурец (1 шт – 8 рублей) – 50 коп за 1/16 огурца.

ИТОГО: 7,12 рублей

Разница с рестораном составила 57,88 рублей.

«Калифорния»

Цена в ресторане: 298 рублей за порцию.

Проведём свои расчёты:

  • Листы нори (50 шт. – 390 рублей) – 3,90 руб. за 0,5 листа.
  • Рис (500 г – 80 рублей) – 4,80 руб. за 30 г.
  • Рисовый уксус (500 г – 160 рублей) – 32 коп за 5г.
  • Огурец (1 шт. – 8 рублей) – 50 коп за 1/16 огурца.
  • Креветки (50 шт. – 360 рублей) – 21,60 руб. за 3 шт.
  • Икра тобико (500 г. – 900 рублей) – 7,20 руб. за 20 г.

ИТОГО: 38,32 рубля.

Разница с рестораном составила 259,68 рублей.

«Филадельфия»

Цена в ресторане за порцию составляет 245 рублей

Теперь самостоятельно займёмся просчётами:

  • Листы нори (50 шт. – 390 рублей) – 3,90 руб. за 0,5 листа.
  • Рис (500 г – 80 рублей) – 4,80 руб. за 30 г.
  • Рисовый уксус (500 г – 160 рублей) – 32 коп за 5г.
  • Сыр «Филадельфия» (175 г – 180 рублей) – 16 руб. за 16г.
  • Лосось слабосолёный (300 г – 200 рублей) – 10 рублей за 16 гр.

ИТОГО: 35,02 рубля.

Разница с ресторанными ценами составляет 209,98 рублей.

После того как себестоимость роллов «раскрыта» вы можете заметить, что наценка просто дикая! После таких расчётов не хочется идти в  ресторан. Однако стоит помнить, что вы там не просто едите, но и получаете обслуживание и занимаете уютное место. Всё это включено в стоимость блюд.

В вашем случае вы можете спокойно включить в цену, к примеру, доставку! Только представьте, что вы предлагаете людям платить лишь за еду, не выходя из дома, да ещё и доставка бесплатная. Рекламный ход – это важная составляющая для любого, даже малого бизнеса.

Рекламный ход

  • Заготовьте листовки с вашими расценками, контактами и привлекательными бонусами (к примеру, доставка бесплатно или к третьей порции четвёртая бесплатно и т.д.)!
  • Приготовьте дегустационные варианты роллов и отправляйтесь в ближайшие офисы, маленькие магазины, на рынок! Везде, где работают люди, и у них под боком нет столовой или дешёвой кафешки.
  • Создайте свой сайт и поместите объявления в сети интернет.
  • Договоритесь с маленькими бутиками или ларьками и оставьте им свои листовки, чтобы их брали люди.

Всё это вам поможет раскрутить свои домашние роллы!

Уже через полгода вы сможете наработать огромную базу клиентов и начать своё расширение. Для начала это может быть небольшая точка, а после можно открыть и свой собственный ресторан.

13.09.2015 2825
Поделиться статьей с друзьями

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *